ZEEMANSETEN

Irish stew.

1 kg Runderstooflappen, 2 flinke uien, 2 winterwortelen, 3 stelen bleekselderij,
3 El's bloem, 4 El's olie,
1 klein blikje tomatenpuree, ¾ liter vleesbouillon uit pot
of tabletten, 1 Thl gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes, 6 flinke aardappelen.
Voorbereiding: Snijdt het vlees in niet e kleine stukken.
Snijdt de uien in halve ringen, de geschraapte winterwortel in plakjes
en de bleekselderij in halve boogjes. Doe de bloem met wat
zout en peper in een plastic zak en doe er de stukjes rundvlees bij.
Schud tot de blokjes vlees rondom met de gekruide bloem
zijn bedekt. Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 C°Verwarm de olie in een
grote braadpan die in de oven past
en bak de blokjes vlees met niet teveel tegelijk op een hoog vuur rondom bruin.
Schept ze met een schuimspaan
uit de pan. Voeg zonodig nog een scheutje olie toe en laat de ui de wortel en de bleekselderij
omscheppend bakken tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken.
Voeg de bouillon, tijm en laurier toe en breng aan de kook.
Schep het vlees erdoor en zet met het deksel op de pan.
1 uur in de voorverwarmde oven. Snijdt intussen de aardappelen
in blokjes van circa 3 x 3 cm en schep ze door het vlees.
Zet de afgedekte pan nog circa 45 minuten terug in de oven
Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Verwijder zo veel mogelijk de laurierblaadjes.
Dit is een complete maaltijd

Labskous.

1-1½ kilo uien, 1-1½ kilo aardappelen, 1 blikje cornedbeef, 250 gram vetspek in blokjes,
eventueel overgebleven vlees in blokjes gesneden, piccalilly, zure augurken, peper, zout kruidnageltjes,
wat nootmuskaat en een laurierblaadje. Bereiding: Spek zachtjes uitbakken. Aardappelen koken en uien smoren.
Na circa 20 minuten aardappelen, uien en de cornedbeef stampen, op smaak brengen met peper, zout piccalilly,
en het spek alles tot een lekkere smurrie stampen. Serveren met in reepjes gesneden zure augurk en een kuiltje met pittige jus.

American hashe.

1½ kilo aardappelen, 500 gram winterwortelen, 250 gram uien, 500 gram rund of varkensvlees, laurierblad, kruidnagel, bouillonblokje.
Bereiding: Aardappelen en wortels schillen en in blokjes snijden, uien schoonmaken en grof snipperen. Het vlees lichtjes aanbraden,
daarna uit de pan nemen en in vierkante stukjes snijden.
Daarna het vlees met ruim water met laurierblad de kruidnagels en de peper zachtjes laten koken tot ze zo goed als gaar is, daarna bouillon blokje toevoegen.
Daarna aardappelen, wortels en uien bij de bouillon en vlees voegen.
Laten koken tot alles gaar is en er een soort soep met blokjes aardappel en wortel is ontstaan. Opdienen met brood.

Hete bliksem.

1 kilo aardappelen, ½ kilo zoete appels, ½ kilo zure appels, zout en peper Breiding :
Schil de aardappelen was ze en snijdt ze aan stukjes. Schil de appels en snijdt ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
Zet de aardappelen en de appels op in een bodempje wateren wat zout. Kook alles in ongeveer 30 minuten gaar.
Schenk eventueel war van het kookvocht af. Stamp de aardappelen en de appels door elkaar en voeg peper en zout toe naar smaak.
Serveer met zuurkool spek of gehaktballetjes.

Rijsttafelbelazer.

Is een oud scheepsgerecht. recept. Benodigheden: 500 g magere spekblokjes 1 grote ui 1/2 komkommer zout 2 blikken bruine bonen piccalilly
mosterd zilveruitjes atjar augurkjes evt. reepjes paprika 1 theelepel sambal Bak de spekblokjes langzaam krokant.
Pel en snipper de ui. Fruit de uisnippers Snij de halve komkommer in de lengte in kwarten. Snij de zaadlijsten weg en verdeel de kokommerkwarten in blokjes.
Bestrooi de komkommerblokjes met zout. Verwarm de bruine bonen. Zet verschillende kleine kommetjes klaar en schep hierin piccalily, mosterd, zilveruitjes,
atjar, augurk (heel of in stukjes) en eventueel reepjes paprika. Meng de blokje komkommer met de sambal. Schep ook de uiringen en spekblokjes elk in een schaaltje.
Schenk wat van het uitgebakken spekvet over de bruine bonen en zet de schaal met bonen in het midden tussen alle andere schaaltjes.
Laat ieder naar eigen genoegen de bruine bonen 'aankleden'.

Rotmok

rijst met hachee of een stoofpot van restjes vlees.
Ik heb een gerecht van gebakken rijst, wat men in voormalig Indie gewoon Nasi noemt gevonden in het boekje
"Aan tafel met Piet Heijn". Benodigheden: ca. 250 g gaar rundvlees zout 1/2 theelepel suiker 2 eetl. sojasaus 1 eetl sherry 4 eetl. arachideolie
2 tenen knoflook stuk gember wortel 3 lente uitjes stuk witte kool 300-400 g gare rijst 1 ei Snijd het gare rundvlees in dunne reepjes.
Klop zout, suiker, soja, sherry en 1 eetl. olie doorheen en schenk het over de reepjes rundvlees uit.
Laat het vlees ongeveer 15 minuten marneren. Pel de knoflookteentjes en pers ze uit. Schil het stukje gember wortel en raspt het vervolgens.
Snijd de lente uitjes in ringetjes. Schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok.
Roerbak koolsnippers, ringetjes lenteui en gember 1-2 minuten. Voeg dan de knoflook toe, roerbak 30 seconden en voeg dan de rijst toe.
Klop het ei los in een kopje. Voeg de reepjes vlees met de marinade toe en roerbak alles nogmaals 2 minuten.
Schenk het los geklopte ei over de rijst, laat dit stollen en serveer de gebakken rijst in kommen.

Indonesische capucijnerschotel

aantal personen 4 Goedkoop,lekker,snel smaak Pittig soort gerecht Hoofdgerecht hoofdingredient Peulvruchten in combinatie met
Vlees bereidingstijd 20-30 minuten ingrediënten 1 zakje boemboe nasi goreng (Conimex) 400 gram varkensvlees 2 eetlepels zonnebloemolie 500 gram prei
1 groot blik capucijners 1 klein blikje ananas bereidingswijze Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de ananas in stukjes.
Week de boemboe nasi goreng volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik daarbij event. het ananassap. Bak het vlees in de olie bijna gaar.
Bak de nasikruiden en de prei even mee. Voeg dan de ananasstukjes en capucijners toe en sudder het geheel in ca. 8 min. gaar.

Eet smakelijk
Ragnhild & Frans